本报讯（记者是兆新）日前，北京市技术监督局对北京市场上曾被检查不合格的熟肉制品再次进行了跟踪检查，合格率为七成。
此次共检查了21种产品，合格15种，合格率为71．4％。所抽的21种产品没有因微生物超标而被判不合格的，但此次抽查也暴露出一些问题：一是亚硝酸盐超标严重，在不合格的6种产品中有三种是因亚硝酸盐超标被判不合格。据了解，造成不合格的主要原因是企业掌握不好亚硝酸盐添加剂的用法和用量，加工工艺不严；二是火腿中蛋白质含量少、淀粉含量高。北京烤得利高级香肠食品有限公司生产的烤得利牌烟熏火腿，去年检查就是该两项指标不合格，这次检查中仍然不合格，明显是企业偷工减料，追求利润和出品率，多加淀粉，导致淀粉和蛋白质达不到标准要求。
北京市技术监督局日前公布了此次检查中仍不合格的熟肉制品名单，并提醒消费者在购买时注意。
熟肉制品质量结果不合格企业名单
1．1999．02．08智童肉类食品加工厂生产的智童麻辣牛肉条；
2．1999．02．10北京市顺顺发肉类食品加工厂生产的顺顺发盐水火腿肠；
3．1999．02．10北京市顺顺发肉类食品加工厂生产的顺顺发麻辣香肚；
4．1999．02．09北京烤得利高级香肠食品有限公司生产的烤得利烟熏火腿；
5．1999．02．10北京冠香食品有限公司生产的多福香肠；
6．1999．02．11北京市朝阳区新新福利肉食加工厂生产的青岛圆火腿。
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